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Caponata di ortaggi misti

Ingredienti

  • 600g di ortaggi (peperoni, zucchine, melanzane, carote)
  • 1 sedano rapa
  • 1 mazzetto di basilico a listarelle
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 scalogni
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Mondare tutti gli ortaggi e tagliarli a dadini. Sbollentare il sedano rapa e le carote, poi farli sgocciolare. Sbucciare lo scalogno e lo spicchio di aglio quindi cuocere il tutto per 10 minuti in un tegame con un filo d’olio. Unire sale, pepe, zucchero e aceto. Mescolare e cuocere per altri 5′ quindi unire il basilico.

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