Versare a fontana la farina mescolata con il lievito e lo zucchero, mettere al centro il burro a pezzetti. Impastare, aggiungere la buccia di limone e le uova.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 15′.
Nel frattempo preparare l’impasto da mettere sopra.
Tritare il cioccolato, unire la ricotta passata al setaccio, l’uovo e lo zucchero, amalgamare tutti gli ingredienti e tenere da parte.
Stendere la pasta frolla, dopo averne messo da parte la quantità necessaria per fare le strisce superiori, nello stampo per crostate, imburrato e spolverizzato di farina, premendo bene il bordo.
Versare e spalmare l’impasto di ricotta e guarnire con le strisce di pasta. Infornare (forno ventilato già caldo) a 140° per 25′.
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