Risotto al parmigiano, erbe limonate e riduzione al marsala

Ingredienti

  • 320g riso Carnaroli
  • 180g Parmigiano Reggiano
  • 30g burro
  • 2 lt brodo vegetale
  • sale e pepe q.b
  • 100g pane s.g.
  • 100g marsala
  • erbe limonate

Preparazione

Iniziare preparando il risotto, scaldare in una pentola l’olio e tostare il riso, una volta tostato aggiungere poco per volta il brodo e cuocere mescolando in continuazione a fuoco vivo.
Quando sarà cotto togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.Tagliare il pane a dadini molto piccoli, metterlo in una padella e farlo imbrunire.
In una pentola mettere il marsala e farlo cuocere a fuoco lento fino a ridurlo di 2/3.
Per comporre il piatto mettere al centro il risotto appoggiarvi sopra il pane imbrunito e sul bordo il marsala decorare con erbe limonate e servire caldo.