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Risotto alla valdostana

Ingredienti

  • 320g di riso
  • 80g di fontina
  • 1 scalogno
  • 30g di burro
  • 100ml di vino bianco
  • 1 tuorlo
  • 1l di brodo di carne
  • 100ml di panna
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente; mondare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo e tritarlo.
Tagliare la fontina, quindi fare appassire lo scalogno in una casseruola con il burro fuso; unire quindi il riso e farlo tostare nel condimento; sfumare con il vino e, quando sarà evaporato, portare a cottura unendo il brodo poco alla volta.
A 2 minuti dal termine della cottura unire al risotto la fontina e il tuorlo sbattuto con la panna.
Togliere dal fuoco, cospargere il risotto con il prezzemolo tritato e servire.

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