Montare gli albumi a neve e tenere da parte.
Lasciare fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
Con le fruste elettriche lavorare bene lo zucchero a velo con i tuorli finché il composto non risulta spumoso.
Aggiungere, sempre montando, il burro a pezzettini e il cioccolato fuso quindi incorporare gli albumi montati a neve.
Rivestire una forma da plumcake o una teglia di vetro con i biscotti inzuppati nel caffè quindi riempire con la crema al cioccolato. Coprire con altri biscotti inzuppati e spalmare con la crema la superficie.
Proteggere con la pellicola e conservare in frigo.
Passare nel congelatore per due ore prima di servire se non si ha il tempo di farlo raffreddare bene in frigo.
