Il rientro a scuola si avvicina e, per tante famiglie, settembre è il momento di ritrovare ritmi, abitudini e organizzazione dopo la pausa estiva.
Per gli studenti e le studentesse con celiachia, però, l’inizio dell’anno scolastico può portare con sé anche qualche domanda in più: come sarà organizzato il servizio mensa? Chi occorre contattare? Ci sono documenti da presentare o aggiornare? Come gestire feste, attività speciali e tutte quelle occasioni in cui il cibo diventa parte della vita scolastica?
Organizzarsi per tempo può aiutare ad affrontare la ripartenza con maggiore serenità. Perché l’inclusione passa anche dalla possibilità di vivere tutti i momenti della scuola, compreso quello del pasto, senza sentirsi diversi o esclusi.
🍽️ Mensa scolastica senza glutine: un diritto e un’opportunità di inclusione
La celiachia richiede l’adozione di una dieta senza glutine e la scuola rappresenta uno dei contesti quotidiani in cui questa esigenza è garantita per legge.
La Legge 123/2005, che detta norme per la protezione dei soggetti con celiachia, prevede infatti che nelle mense delle strutture scolastiche siano somministrati, su richiesta degli interessati, anche pasti senza glutine.
Un diritto che va oltre il semplice aspetto alimentare. Il momento del pasto è anche un’occasione di relazione, autonomia e socialità: poter partecipare alla mensa insieme ai propri compagni contribuisce a vivere pienamente la quotidianità scolastica e a rendere la scuola un ambiente realmente inclusivo.
Per questo, la dieta senza glutine non dovrebbe essere considerata come un elemento separato dalla normale esperienza scolastica, ma come parte dell’organizzazione necessaria per garantire a tutti gli studenti e le studentesse la possibilità di partecipare alla vita della scuola, anche a tavola.
📋 Dieta speciale: cosa fare prima dell’inizio della scuola
In Piemonte, per richiedere una dieta speciale per motivi sanitari nell’ambito della ristorazione scolastica, è necessario presentare la documentazione richiesta secondo le modalità previste dal Comune o dal gestore del servizio. La Regione Piemonte mette a disposizione i moduli per la richiesta di diete speciali nell’ambito della ristorazione scolastica.
Le procedure possono variare da un territorio all’altro. Per questo, soprattutto in caso di prima iscrizione al servizio mensa, cambio di scuola o passaggio a un nuovo Comune, è consigliabile informarsi per tempo presso il proprio Comune, la scuola o il gestore della ristorazione scolastica.
Un piccolo controllo prima dell’inizio delle lezioni può evitare ritardi e permettere al servizio di organizzare correttamente la dieta richiesta.
🤝 Una ripartenza da costruire insieme
Ogni nuovo anno scolastico porta con sé cambiamenti, nuove persone e nuove abitudini. Per le famiglie di bambini e ragazzi con celiachia, organizzarsi in anticipo e mantenere un dialogo aperto con la scuola può rendere il rientro più semplice.
In questo percorso, il ruolo delle insegnanti e degli insegnanti è importante: sono spesso le figure che accompagnano quotidianamente bambini e ragazzi e che contribuiscono a creare un ambiente attento, accogliente e inclusivo. Conoscere la celiachia e le esigenze che può comportare nella vita scolastica aiuta infatti a gestire con maggiore naturalezza anche i tanti momenti, oltre alla mensa, in cui il cibo può essere presente.
L’inclusione si costruisce attraverso la collaborazione tra famiglia, scuola, servizio di ristorazione e tutte le persone coinvolte nella quotidianità degli studenti.
Perché andare a scuola significa imparare, crescere, fare amicizia e partecipare alla vita della propria classe. E questo deve essere possibile per tutti, anche a tavola.
🎓 AIC Piemonte al fianco della scuola
Per contribuire a costruire una scuola sempre più informata e inclusiva, nell’ambito del Progetto Celiachia Regione Piemonte, AIC Piemonte realizza, in collaborazione con la Sanità Pubblica Piemontese, attività di formazione rivolte alle diverse figure che accompagnano quotidianamente bambini e ragazzi con celiachia a scuola.
La formazione coinvolge gli operatori della ristorazione scolastica, dai cuochi agli addetti alla distribuzione dei pasti, con l’obiettivo di fornire conoscenze e strumenti utili per una corretta gestione della dieta senza glutine.
Accanto a queste attività, AIC Piemonte propone momenti di formazione e informazione dedicati a insegnanti ed educatori, per approfondire la conoscenza della celiachia e affrontare con maggiore consapevolezza le diverse situazioni che possono presentarsi nella quotidianità scolastica.
Perché una scuola davvero inclusiva si costruisce attraverso la conoscenza, la formazione e la collaborazione di tutte le persone che, ogni giorno, accompagnano bambini e ragazzi nel loro percorso di crescita.
🔗 Link e risorse utili
Corsi di formazione per insegnanti ed educatori in Piemonte: https://piemonte.celiachia.it/progetto/corsi-di-formazione-per-educatori-e-insegnanti/
Corsi di formazione per cuochi della ristorazione collettiva in Piemonte: https://piemonte.celiachia.it/ristorazione-collettiva-mense/
Corsi di formazione per addetti alla distribuzione dei pasti della ristorazione collettiva in Piemonte: https://piemonte.celiachia.it/ristorazione-collettiva-mense/
Legge 123/2005: https://www.celiachia.it/assets/uploads/2019/09/L_123_05.pdf
Mense scolastiche – Richieste per diete speciali Regione Piemonte: https://www.regione.piemonte.it/web/temi/sanita/sostegno-alle-cure/mense-scolastiche-richieste-per-diete-speciali
Settimana della Celiachia – Tutti a Tavola Tutti Insieme: https://www.settimanadellaceliachia.it/tat/2026/index.php